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ダイエットに味噌汁を。選び方は？味噌の種類・糖質・成分を調べてみました
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さかぽん糖質を管理したダイエット1年ちょいで13キロ痩せた40代「さかぽん」です。（生活スタイルの変化により再ダイエット中...）
だしを効かせたお味噌汁は、“味の濃いものが好き”という「太る味覚」をリセットしてくれます。
九州育ちの私。ゆる糖質制限を続ける中で気になった、「もしかして九州の味噌は甘い？」という点。そこで味噌の糖質を調べてみました。
結論、味噌の糖質は多い順から「米味噌（甘みそ）」「麦味噌」「米味噌（辛みそ）」「豆味噌」となります。
糖質の少なさで味噌を選ぶなら、豆味噌です。
味噌の種類
味噌の種類は数あれど、原材料による分類は「米味噌」「麦味噌」「豆味噌」の3種類。異なる2種類以上の味噌を合わせたものが「混合味噌（合わせ味噌）」です。
どの味噌も原料に大豆が使用され、麹の原料によって種類が分かれます。
甘口・辛口といった味を左右するのが麹の歩合。歩合が高いほど、甘口になります。
米味噌
味噌の8割を占めるのが、米麹を加えた米味噌。原料は大豆・米・塩。
北海道から四国まで幅広く生産されています。
麦味噌
麦麹を加えた麦味噌は、九州を中心として中国・四国地方で生産されています。原料は大豆・麦・塩。
豆味噌
豆麹を使った豆味噌が生産されているのは、中京地方（愛知、三重、岐阜）。原料は大豆・塩。
赤だし、八丁味噌とも呼ばれます。
お味噌汁に使う味噌は？味噌の成分量・糖質量を比較
| 100gあたり | 米味噌 （甘みそ） | 米味噌 （淡色辛みそ） | 麦味噌 | 豆味噌 |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 206kcal | 182kcal | 184kcal | 207kcal |
| たんぱく質 | 9.7g | 12.5g | 9.7g | 17.2g |
| 脂質 | 3.0g | 6.0g | 4.3g | 10.5g |
| 炭水化物 | 37.9g | 21.9g | 30.0g | 14.5g |
| ー糖質 | 32.3g | 17.0g | 23.7g | 8.0g |
| ー食物繊維 | 5.6g | 4.9g | 6.3g | 6.5g |
| 食塩相当量 | 6.1g | 12.4g | 10.7g | 10.9g |
お味噌汁1杯分の割合は、お湯160ccに対して味噌大さじ1杯（17g）。※参照：みそ汁を作る時の、味噌とお湯の割合教えてください。｜よくあるご質問（FAQ）｜マルコメ
上記の表の糖質を1杯分17gに換算してみた量です。
| 100gあたり | 米味噌 （甘みそ） | 米味噌 （淡色辛みそ） | 麦味噌 | 豆味噌 |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 35kcal | 30.9kcal | 31.2kcal | 35.2kcal |
| たんぱく質 | 1.6g | 2.1g | 1.6g | 2.9g |
| 脂質 | 0.5g | 1g | 0.7g | 1.8g |
| 炭水化物 | 6.4g | 3.7g | 5.1g | 2.5g |
| ー糖質 | 5.5g | 2.9g | 4.0g | 1.4g |
| ー食物繊維 | 1g | 0.8g | 1.1g | 1.1g |
| 食塩相当量 | 1g | 2.1g | 1.8g | 1.9g |
1杯分に換算すると大きな違いはないので、ダイエットの場合、それほど気にしなくてもいいのかもしれません。
口コミで人気！おすすめ味噌『山吹味噌 コクとかおり』
ダイエットを継続していくために大事なのが、美味しさ。味噌にもこだわるのがおすすめ。
さかぽん私は知人からおすすめされた米味噌の『山吹 無添加 コクとかおり』にはまりました。少量でも高級和食店のようなお味噌汁に♪九州でも老舗スーパーで入手できました。
『山吹 無添加 コクとかおり』を製造している信州味噌株式会社は、創業延宝二年。
厳選した大豆と米を使用し、涼しい温度でじっくりと熟成させ、味も上品に仕上げた無添加の味噌です。
『山吹味噌 コクとかおり』の成分
| エネルギー | 199kcal |
| たんぱく質 | 10.1g |
| 脂質 | 5.3g |
| 炭水化物 | 27.4g |
| 食塩相当量 | 12.4g |
さかぽん1杯分の17gに換算してみました！
| エネルギー | 33.8kcal |
| たんぱく質 | 1.7g |
| 脂質 | 0.9g |
| 炭水化物 | 4.65g |
| 食塩相当量 | 2.1g |
『山吹味噌 コクとかおり』の口コミ集めてみました
お野菜おみそ汁を
— そらとぶ (@housewife_x) January 23, 2021
楽しくおいしくたべるこころみ
いつもかわないお味噌を買ってみた！
いつもわなにもいわないのに
いいにお〜い！って✨
何かの口コミにお味噌汁がご馳走に
って書いてあったけど、わかる！！
おいしく楽しくお野菜みそ汁🤤💕
コクとかおり山吹味噌 pic.twitter.com/IaOb5ogBWv
【一日一味噌運動 90日目】
— 荒井菜緒 (@naonao10251) November 21, 2015
「山吹味噌 コクとかおり」
創業340周年、山吹味噌さんの商品💓
出汁をとらなくても美味しい味噌汁が作れちゃう位、美味しいお味噌✨某通販サイトでは1200円でした！#長野県観光推進部 #信州 #味噌 pic.twitter.com/dkm1K8FcMS
小日向さんちのキッチンで航クンが料理するシーン。見覚えのある山吹味噌を発見！黒い蓋とラベル「コクとかおり」で特定しました。うちも使ってるよ。#きのう何食べた pic.twitter.com/maJAKX4P3O
— とらたろう (@ema_ono) January 2, 2020
山吹味噌の無添加コクとかおりというめちゃんこおいしい味噌を我が家はつかってるんですが、つまりは味噌がおいしいから何でもおいしいのではという気もしなくもないんだけどもな
— ダイテツコ (@daitetsuko) November 14, 2017
栄養バランスを気にしながら美味しくダイエット
ダイエット＝我慢して痩せるものでなく、本来の意味は“健康や体重管理”を目的とした食事療法。
お味噌汁は、太る味覚をリセットしてくれます。
野菜も入れたお味噌汁を日々の食事に取り入れて、健康的な食生活を目指しましょう。
忙しさから、ついつい不健康な食事になりがちな人は、糖質をおさえた食品を利用するのもおすすめです。
